1.饮食有节指对饮食要有节制，有规律，这是饮食保健的主要原则。《素间•上古天真论》云:“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。指出“食饮有节”是“终其天年，度百岁”的措施之一。可见古人对“食饮有节”的重视程度。 
    饮食有节，首先是避免暴饮暴食，要节量。《素问•痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。气素问。生气通天论》云:“因而饱食，舫脉横解t一因而大饮则气逆.。说明饮食过量、过饱可损伤肠胃.又可使筋脉郁滞，气血不畅。《老老恒言》主张“凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液一~~多食反致受伤.故日少食以安脾也。此处之“少食”是对老年人讲的，其大意是不要吃太多，以适应消化功能，使饮食易于消化而转为精微物质，是为了保护脾。当然“节量”是相对于过饱而言，并非食之过少。其次，是饮食规律，进食时间及进食量，都应有规律，才易于消化。《吕氏春伙•尽数》云“食能以时，身心无灾”。早晚无时，就容易损伤胃肠。 
 
    2.因人制宜饮食之选择，要遵循因人制宜，适合个休的原则。因为人有男女之分，老幼之别.奈赋强弱之差，工作、职业之异，以及身体寒热之属性，生活习惯之不同和有无过放食物等等情况，需要全面考虑。饮食恰当，有利于健康，饮食不当则有拙于身体。《金皿要略n云自凡饮食滋味，以养千生，食之有妨，反能为害”。《寿亲养老新书》认为老年人气血衰，脾胃功能减弱故“老人之食.大低宜其温热熟软，忌其砧硬生冷尊年之人不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存，若顿令饱食，则多伤满.”老年人又易有肝母阴虚而肝阳上亢，应少服辛辣之品'体质属寒而不耐冷者宜服温性食物书体质属热、喜凉者，应忌辛辣烟酒及热性食品。女性以血为本”宜常服养血、补阴之品'胖人多痰，应少吃肥甘之物侣瘦人多火，宜忌辛辣上火之品;小儿脏腑娇嫩，饮食宜营养全面，切忌偏食 
 
    3.顺四时径今地宜季节有春夏秋冬之分.地域有东西南北之别，食物有寒热温凉之性。故选择食物需顺四时之变，合地区之异。《饮磨正要•四时所宜》曰:春气温，宜食麦以凉之~t•X 
气执.官含盖以寒之~t…秋气燥，宜食麻以润其燥一~一冬气寒、宜食乖以热性治其寒”说明应顺四时而调节饮食。特别是冬、夏两季，冬季宜热，但过食羊肉、狗肉、椒、姜之物，亦不利;夏季宜寒，多吃西瓜、冬瓜、饮绿豆汤等以利湿消暑但若过贪生冷'也易损伤脾胃而致病;宜温、宜凉应有度，过热过寒则伤正。泊理环境不同，气候变化各异，人们的生理活 
差别。为了适应环境，人们逐渐形成了各子人员的流动，离开原地区的人员，在饮食方面要特别注意，以防疾病的产生。 
 
    4.饮食卫生 很多疾病是由饮食不洁或过冷、或刺激性强而引起，故有“病从口人”之说，因而符合卫生的饮食对疾病的预防和保健都是很重要的。

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