饮食是机体的生理需要，不同的饮食种类和量的大小，进人时间和形式，对胃肠的影响都有区别。人们的食欲、饥饿感及进食和饱感等有关反应是由中枢神经系统的食物中枢来调节的。
 
       1.食物中枢食物中枢位于下庄脑，其外侧部的兴奋可产生食欲和饥饿感促使进食，称之为摄食中枢。下丘脑内侧部的腹内侧核兴奋时，可产牛饱胀感而减低食欲甚至拒绝进食，称之为饱中枢。二者是食物中枢的两个部分，是一对相关中枢，功能相反相互制约、配合，共同完成主要的摄食调节(边缘系统和大脑皮层的某些部分也对摄食有调节作用)。进食之后.由于消化、吸收及食物的机械作用可引起消化道一系列变化，如胃容纳性松弛不能适应进食之量，血精的升高等可引起饱中枢的兴奋产生饱感，而抑制摄食中枢使进食停止。当消化吸收的营养物质消耗到一定程度时对饱中枢的刺激消失，饱中枢的兴奋性降低，解除了对摄食中枢的抑制，从而产牛食欲和饥饿感，胃肠运动也增强。
 
　　2.食物对消化道的调节
 
　　(1)正常进餐正常情况下血糖与摄食之间存在重要关系，进食后①血糖增高，下丘脑腹内侧核之饱中枢逐惭兴奋，产生饱感。②胃部充盈，胃壁牵张感受器将信息传至饱中枢.使食欲降低
 
　　(2)进餐欠妥;①容量大时，胃壁牵张感受器所接受之刺激增强，使饱中枢兴奋性强，饱胀感亦甚。②难消化之食物，在胃内停留时间长，排空延迟，也产生饱胀感.
       (3)大量碱性饮食:因中和胃酸产生大量二氧化碳，可使胃扩张，胃排空障碍，并使促胃液素的释放增加
 
　   (4)高纤维素饮食:富含纤维素的蔬莱、水果对胃肠有机械刺激作用，能增加胃肠之动度伟)其他:①富含油脂之食物如芝麻、胡桃、落花生等由于其油脂不易被全部吸收而滑润肠道，有助于肠内容物的推进。②易于产生气休的食品，如黄豆芽、黑豆芽、卷心菜、土豆等，对部分人容易引起腹胀。③凉性食品，如梨、李莽、葛查、黄瓜、桑稚等，能使肠道蠕动加快不利于脾虚便塘者，而有利于内热肠燥者。④性温、涩之食物如白果、乌梅、芡实等，能延缓食物在肠道的运行，有利于使稀者而不宜于大便秘结之人。

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